芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。有各種各樣的芝麻醬(19張)白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，補益以黑芝麻醬為佳?！　∷瑺I養素　　1.芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；2.芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處（不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發生復分解反應生成草酸鈣沉淀影響

　　芝麻醬知識介紹：　　芝麻醬是采用優質白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品為泥狀，有濃郁的炒芝麻香味。它既是調味品，又有其獨特的營養價值?？勺舨?，可拌涼菜，亦可作為火鍋的調味醬汁使用，全國各地均有生產?！　≈ヂ獒u有黃色和黑色兩種，以色正、味純、無浮油、無雜質者為佳品?！　≈ヂ獒u營養分析：　　1.芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；　　2.芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，

　　芥末油知識介紹：　　芥末是芥菜樹的成熟種子碾磨成的一種粉狀辣味調料。原產于我國，歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用。芥末微苦，辛辣芳香，味道十分獨特，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品，亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用?！　∽鼍G芥末的原料是一種生長在山上的植物山葵，它的根和莖可以用來制作芥末粉；黃色芥末

　　芥末油是以黑芥子或者白芥子經榨取而得來的一種調味汁，具有強烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強食欲，另外還有解毒、美容養顏等功效?！　ustardoil芥末油分黑芥末油和白芥末油兩種。是由十字花科植物黑芥[又稱桿芥，Brassicanigra(L.)Koch.]的種子經榨取黑芥子油后的榨餅經水蒸氣蒸餾得黑芥末油。由白芥(又稱黃芥，Bras